מאת: אסתר חפץ מבשלת מאהבה

מושט ממולא:

שולחן השבת לעולם לא יהיה מושלם ללא הדג שמונח במרכזו. לכבוד שבת קודש, צירפתי מתכון לא מורכב לדג טעים שמשדרג את חווית השבת ונותן לה טעם מיוחד.

מרכיבים:

3 דגי מושט שלמים נקיים וממולחים

למילוי:

כוסברה

לימון

פלפל חריף

4 שיני שום

לתיבול:

חצי כפית פפריקה

רבע כוס שמן

מיץ מלימון אחד

אופן ההכנה:

קוצצים את הכוסברה, לימון אחד, פלפל חריף ו-4 שיני שום

מערבבים ומתבלים את המילוי

ומשאירים קצת מהתיבול בצד

מערבבים את כל חומרי המילוי

חורצים עם סכין חריץ בבטן הדג

וממלאים במילוי

מניחים את הדג בתבנית ומורחים מעל את שארית התיבול

מכניסים לתנור שחומם מראש

ל180° למשך 45 דק’

עוגיות ה’שבקייה’. עוגיות מרוקאיות מטוגנות ופריכות שטובלות בסירופ מתוק וסמיך ומוצפות בשומשום.

שבקיה:

מרכיבים:

1 קילו קמח

1 חבילה מרגרינה

1 סוכר וניל

חצי כוס סוכר

2 ביצים

1 אבקת אפיה

2 כוסות מים פושרים

לסירופ:

3 כוסות סוכר

2 כוסות מים

לימון חצוי ל2

אופן ההכנה:

לבצק:

מערבבים את כל החומרים

לשים במיקסר עד לקבלת בצק רך וחלק

מכסים את הבצק ומניחים בצד למנוחה של חצי שעה.

 יוצרים מהבצק נקניקים באורך 35 ס”מ ועובי 5 ס”מ, ומניחים לנוח עוד 10 דקות.

חותכים את הנקניקים לחתיכות באורך 7 ס”מ, ומרדדים כל חתיכה דק דק

 חורצים בכל חתיכת בצק פסים מקבילים לאורך – אבל לא עד הסוף.

 מחממים שמן עמוק ומתחילים בטיגון: מרימים את השבקייה ביד פס כן פס לא, וזורקים לשמן החם. אפשר בתוך השמן לעשות תנועות סיבוביות עם המזלג, ליצירת צורת פרח.

כשהשבקיות מזהיבות מוציאים אותן לנייר סופג.

להכנת סירופ הציפוי לשבקייה: בסיר מרתיחים את 2 כוסות המים ומוסיפים את 3 כוסות הסוכר וחצי לימון ואת חצי הלימון השני סוחטים לבפנים ומערבבים עד לקבלת סירופ אחיד (דבש)

 טובלים את השבקיות אחת אחת בדבש, ומפזרים שומשום.

* מומלץ להניח את השבקייה המוכנה לפחות חצי שעה במקרר, כדי שהדבק “ייתפס”.

Leave a Reply

Your email address will not be published.