מצרכים:
קילו קמח
כף שטוחה מלח
כף מלאה סוכר
כף שמרים
ביצה
100 גרם שמן
600 גרם מים פושרים
אופן ההכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את המלח ומעליו את הקמח, שמרים, סוכר, ביצים, שמן וחצי מכמות המים ומתחילים ללוש.
מוסיפים את שאר כמות המים בהדרגה כ-8 דקות עד לקבלת בצק מבריק ומעט דביק בתחתית הקערה.
מתפיחים כשעה או עד להכפלת הנפח.
מצרכים למילוי הבילישי:
0.5 ק"ג בשר טחון
בצל לבן גדול בפומפיה גסה
100 גרם שומן כבש בפומפיה גסה
כפית מלח
0.5 כפית פלפל שחור טחון
כפית שטוחה כמון
לערבב היטב את כל המצרכים עד לקבלת תערובת אחידה.
הרכבת הבילישי:
אחרי שעה של התפחה מחלקים את הבצק ל-25 יחידות, מכדררים כל יחידה ומעבירים למגש משומן ומכסים היטב.
לוקחים כדור בצק ומשטחים עם ידיים משומנות לעיגול.
מניחים במרכז מלית, סוגרים בצורת פרח מסביב ומשאירים גומה בחלק העליון.
מסדרים את כל הבילישי על משטח עבודה משומן.
מחממים סיר רחב עם שמן על להבה בינונית, מכניסים את הבילישי כאשר החלק החשוף כלפי מטה ולאחר מס' דקות הופכים לצד השני עד שהבלישי זהוב מכל הצדדים.
חשוב מאוד להתחיל עם הצד החשוף.
מעבירים לנייר סופג ומיד לצלחת הגשה.
מומלץ להגיש חם.
