ביצ'אק (מאפה דלורית בוכרי)

מאת הבלוגר: רוני יוסיפוב

ביצ'אק (מאפה דלורית בוכרי)

רכיבים:
(16 יחידות)
500 גרם קמח
5 גרם אבקת אפייה (1 כפית)
1 כף סוכר
1 כף חומץ
1/4 כוס שמן זית
1/2 כף מלח
225 מ"ל מים (טמפרטורת החדר)

למילוי:
4-5 כפות שמן זית
2 בצלים גדולים
1 דלורית (בגודל בינוני)
1 כפית כמון טחון
מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה:
1. חותכים את הבצל לחצי ואז חותכים כל חצי לשליש ופורסים דק.
2. מקלפים את הדלורית ומנקים מגרעינים. מגרדים דרך פומפיה.
3. בסיר גדול מוסיפים שמן זית ומטגנים את הבצל עד לריכוך.
4. מוסיפים את הכמון, המלח והפלפל. מערבבים היטב
5. מכבים את האש ומוסיפים את הדלורית המגוררת ומערבבים לאיחוד. מניחים בצד לצינון לטמפרטורת החדר.

הבצק:
1. בקערת מיקסר מניחים: קמח, אבקת אפייה, סוכר, חומץ, שמן, מלח ומים ולשים עד לקבלת בצק חלק ויפה.
2. מחלקים את הבצק ל-16 חלקים, כל חלק צריך לשקול 50 גרם.
3. מפדרים את הבצק בקמח ומרדדים לעיגול דק.
4. מניחים על הבצק מתערובת הדלורית, וסוגרים את המאפה כמו שרואים בסרטון.
5. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. מברישים בביצה ומפזרים שומשום ושומשום שחור.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-360f (180c) עד להזהבה

תהנו