זמן קצר לאחר שפרצה מלחמה והתקוממויות אזרחיות בעיר דושנבה בשנת 1990, עליתי לארץ עם שלושה ילדים קטנים. ההתחלה הייתה מאתגרת מאוד, הגעתי לארץ חדשה עם שפה שלא ידענו, אבל ידעתי שכאן אני ארגיש בבית. כדי להסתדר, עבדנו בעבודות מזדמנות, למרות שהייתי תופרת במקצועי, אבל בעקבות הקושי הכלכלי נאלצנו להתחיל לעבוד כמה שיותר מהר ובמה שאפשר.
ארץ חדשה
בשביל ללמוד את השפה ולהתאקלם, המליצו לי לעבוד בסופר השכונתי בירושלים. השיח עם הלקוחות היה מאוד מועיל, וזה עזר לי לשפר את השפה לצד הלימודים באולפן.
לאחר מספר שנים בירושלים, החלטנו לעבור לרמלה ולהקים שם עסק משלנו – מינימרקט רחב של 160 מטר מרובע. 16 שנים עבדנו שם, עבודה קשה מאוד. ככל שעבר הזמן, התחלתי להרגיש שהעומס משפיע על הבריאות שלי, הרגשתי שאני לא יכולה להמשיך ככה, והבנתי שהגיע הזמן לשנות כיוון. החלטתי למכור את העסק ולחפש עבודה שתספק לי שקט נפשי.
מצאתי עבודה בחברת דיפלומט, בתפקיד בקרת איכות. שם מצאתי יציבות ושקט, ויכולתי להתרכז בעבודתי בלי הלחץ היומיומי שהיה בעסק. עבדתי שם במשך 17 וחצי שנים, ובסופו של דבר יצאתי לפנסיה בגיל 65, למרות שיכולתי לצאת מוקדם יותר בגיל 62.
מועדון נשים
עכשיו, כשאני בבית, אני נהנית מאוד. אני עם הילדים והנכדים, ובבית אף פעם לא משעמם לי. תמיד יש לי מה לעשות – נקיונות, כביסות, בישולים, לא חסר מה. טוב שיש כאן בשכונה את המועדון של בלה פולטוב. בהתחלה שכנות באו אליי ואמרו לי, "סבטה, עכשיו כשיצאת לפנסיה, בואי איתנו למועדון, נעשה כיף!" אמרתי להם, "מה אני אעשה שם בין הזקנות?" אבל כשהגעתי לשם, גיליתי שכולם בגילי וזה פשוט כיף! פעמיים-שלוש בשבוע אנחנו הולכות לשם, מתרעננות ונהנות. יש שם חוגי יצירה, ריקוד, התעמלות, ואני מאוד אוהבת לעשות יצירות, אפילו הנכדים שלי אוהבים לקחת את היצירות שלי אליהם הביתה.
אנחנו שרות יחד, רוקדות יחד, מביאות מהמטעמים שלנו למועדון ונהנות מהאוכל של כל אחת. יש גם מלא טיולים – עוד מעט אנחנו נוסעות יחד לטבריה, ירושלים, חיפה, ואפילו טיול לאוזבקיסטן! הכל מסובסד, ואני מרגישה שיש לי מעטפת תומכת זה מאוד חשוב בגיל הזה לצאת מהבית ולהיות פעילה.
סמוסה פוריו
מצרכים:
למלית הבשר:
2 בצלים
500 גרם בשר בקר
מלח
כמון
פלפל שחור
לבצק:
4.5 כוסות קמח לבן (כוס של 250 מ"ל)
230 גרם מים
2 כפות וודקה
ביצה
2 כפות שמן
חצי כפית מלח
לטיגון:
שמן עמוק
אופן ההכנה:
הכנת הבשר:
מערבבים היטב את הבשר הטחון עם הבצל והתבלינים עד שהתערובת אחידה.
מחממים מחבת רחבה עם מעט שמן ומטגנים את מלית הבשר באופן חלקי.
מקררים את המלית ורק אז מתחילים לעבוד.
הכנת הבצק:
מניחים בקערה קמח ומלח, מערבבים יחד, מוסיפים את השמן, הוודקה, הביצה והמים.
מערבבים הכל יחד עד שמתקבל בצק מעט קשה.
נותנים לו מנוחה של 15 דק' ומתחילים לעבוד.
הרכבת הסמוסה בשיטת הרידוד הכפול:
מחלקים את הבצק לכדורים שווים בגודלם ומרדדים כל כדור לעלה דק ואחיד.
מניחים על העלה תלוליות קטנות של מלית, תוך שמירה על מרווח של כ-2 אצבעות בין כל תלולית.
מרדדים כדור נוסף לעלה בגודל זהה ומניחים בעדינות מעל המלית, כך שיכסה את כל השטח.
מהדקים בעזרת האצבעות מסביב לכל תלולית כדי לאטום את המלית ולמנוע כניסת אוויר.
חותכים את המאפה לריבועים באמצעות סכין פיצה או סכין חדה.
מהדקים היטב את השוליים של כל ריבוע כדי שהמילוי לא יברח בזמן הטיגון.
טיגון:
מחממים שמן עמוק בחום בינוני-גבוה.
מטגנים את הסמוסה עד שהוא מזהיב מכל הצדדים ומוציאים לנייר סופג.
אוכלים ומתענגים!
חג פורים שמח!
