מצרכים:
2 דגי קרפיון נקיים
3-2 כפות מלח גס
כוס קמח
ראש שום קלוף וכתוש
חבילה כוסברה קצוצה
כף מלח
כוס וחצי מים רותחים
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
חותכים את הדגים לפרוסות בעובי של 3-2 ס"מ.
מפזרים על הדגים את המלח הגס ומניחים במקרר 30 דקות, שוטפים מהמלח ומייבשים במגבות נייר.
מקמחים היטב את פרוסות הדג ומנערים משאריות קמח.
שמים בקערה את השום הכתוש, הכוסברה הקצוצה, המלח והמים הרותחים ומערבבים.
מחממים שמן במחבת עמוקה או בסיר שטוח – השמן צריך להגיע עד למחצית מגובה פרוסות הדג, מוסיפים את הפרוסות ומטגנים כ-5 דקות מכל צד עד להזהבה.
מיד לאחר שמוציאים את פרוסות הדג מהשמן טובלים אותן בקערה עם רוטב הכוסברה והשום, ומעבירים למגש.
יוצקים את הרוטב שנשאר בקערה על הדגים שבמגש.
מגישים חם או פושר.
