חלווה בוכרית מסורתית / "לאבז" – מאת דניאלה יוסיפוב

חלווה בוכרית מסורתית – "לאבז"

מצרכים:

1 ק״ג סוכר לבן

1 כוס מים רגילים (כוס של שתייה חמה)

0.5 ק״ג שקדים

0.5 אגוזי מלך

200 גרם פיסטוק (לא קלוי)

אופן הכנה:

1. טוחנים את האגוזים, השקדים, והפיסטוקים כל אחד בנפרד. נכין כל אחד מהם בקערה נפרדת.

2. ניקח תבנית לא עמוקה מידי אפשר תבנית תנור (אנחנו עשינו על חצי תבנית של תנור) ונפזר כחצי מכמות הפיסטוקים הטחונים על התבנית.

3. נחמם סיר רחב נשפוך כוס מים, ונשפוך בהדרגה את הסוכר נערבב עד שהסוכר נמס על אש נמוכה בינונית.

4. ברגע שהסוכר נמס ומתחיל לבעבע כמו שרואים בסרטון (זה קריטי) מוסיפים בהדרגה את האגוזים והשקדים ומערבבים הייטב.

5. כשהמלית הופכת לעיסה אחת שופכים אותה בזהירות על התבנית שהכנו מראש עם הפיסטוקים ומשטחים לגובה שווה (כמו שרואים את סבתא בסרטון)

6. מפזרים מעל את שאר הפיסטוקים.

7. מחכים שיתקרר לגמרי

8. חותכים למעויינים

9. מגישים עם תה ירוק כנהוג בעדה הבוכרית ומתענגים!

חשוב:

1. לעבוד על אש נמוכה – בינונית

2. לשפוך את האגוזים והשקדים רק כשהסוכר נמס לחלוטין ומבעבע כמו בסרטון. 3. לשטח מיד אפילו כשזה חם ניתן להרטיב את הידיים מעט בשביל שיהיה יותר קל לשטח את העיסה על התבנית שבחרתם.

4. לחתוך למעויינים רק כשמתקרר לחלוטין. בתאבון ובהצלחה️