מצרכים:
1 ראש כרובית
כורכום
מלח דק
פלפל שחור
מרק עוף
כמון
0.5 ק"ג בשר טחון
2 בצלים
1 צרור פטרוזיליה
1 צרור כוסברה
0.5 צרור נענע
לימון
5 ביצים
קמח
1.5 כפות קורנפלור
ליטר מים
עלי דפנה
6 שיני שום
שמן לטיגון
חומץ
אופן ההכנה:
שופכים לקערה מים קרים, כוס חומץ וכף מלח
מפרקים את הכרובית לפרחים ושופכים פנימה ונותנים לו חצי שעה עד שהוא נקי מחרקים ותולעים
מבשלים את הכרובית במשך 7 דקות לאחר הרתיחה
לקערה נוספת מכניסים בשר טחון, מוסיפים בצל אחד קצוץ דק, חצי צרור פטרוזיליה, חצי צרור כוסברה קצוצה ו-2 שיני שום קצוץ
מתבלים בחצי כף פלפל שחור, חצי כף מלח, חצי כף מרק עוף, חצי כפית כורכום, חצי כף כמון וביצה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת
מכינים את הרוטב: קוצצים בצל ו-4 שיני שום ומטגנים
מקלפים לימון וחותכים לקוביות קטנות ו-2 עלי דפנה ומוסיפים לסיר את הלימון ומטגנים הכל יחד
מוסיפים תבלינים: פלפל שחור, כמון, כורכום, מרק עוף ומלח, הכל לפי הטעם
מוסיפים ליטר מים ומערבבים היטב עד שכל התבלינים יתאחדו ללא גושים
מביאים לרתיחה ומדללים את הרוטב בעזרת צלחת קורנפלור וקצת מים
מערבבים היטב ושופכים לרוטב הלימון
מוסיפים כוסברה ונענע קצוצה
ממלאים את הכרובית בין החריצים ומהדקים היטב
טובלים בקמח ואח"כ בביצה ומטגנים אותם עד להזהבה
מוסיפים לרוטב ומבשלים על אש בינונית 30 דקות
בתיאבון.
