יפה לימדה אותנו להכין פירשקי מטוגן לכבוד חג החנוכה, ושיתפה ברגעים קטנים ויקרים מהילדות הנעימה בדושנבה ועד הבית החם שבנתה כאן בארץ למרות הקשיים שעברה.
שמי יפה אוסטויוב, נולדתי בעיר דושנבה להורים דוד וזויה אובידוב. גדלתי במשפחה מאוד מכובדת והילדות שלי הייתה מלאה באהבה, לצד בישולים במטבח עם אמא וסבתא, שם הבנתי שאני טובה במטבח והתחלתי לבשל. למדתי בבית ספר מקצועי, וסיימתי לימודים כטכנאית מזון. בגיל 19 חברה שלי לעבודה הכירה לי את אח שלה, אחרי העבודה הוא הגיע, ליווה אותי הביתה ומשם הכל התחיל. ראיתי בחור טוב, אינטליגנט, ממשפחה מכובדת, סבא שלו היה רב גדול בדושנבה. אחר כך הוא הגיע עם משפחתו אלינו הביתה לבקש את ידי ומאז הכל היסטוריה והיום אנחנו כבר ארבעים שנה יחד, ב"ה.
באוזבקיסטן החיים היו מאוד שונים – גברים היו מתחתנים מיד אחרי צבא, נשים מיד אחרי תיכון ולרוב בלי לימודים גבוהים, פה בארץ זה אחרת, הנשים עושות רישיון, מתגייסות, לומדות, עובדות… מתחתנות כשהכל כבר מוכן. אני התחתנתי ילדה ועם בעלי בניתי הכל מההתחלה.
העלייה לארץ
עלינו לארץ בשנת 1989 עם שני ילדים קטנים. היה מאוד קשה, לא ידענו את השפה, אבא שלי היה חולה, הבנו שאנחנו עומדים להיפרד ממנו, ולבסוף הוא אכן נפטר בגיל 51 – זמן קצר אחרי שעלינו. למרות הקושי, נלחמנו והתחלנו את דרכנו בשכונת שפירא. למדנו באולפן, בעלי הלך ללמוד בבית ספר לטבחות ואני התחלתי לעבוד בבית החולים. ידענו שאין לנו ברירה אלא להילחם, המשכנו ועבדנו קשה בכל הכוח, וב"ה הגענו למה שיש לנו היום אחרי המון עבודה קשה. כשילדינו גדלו ויצאו לצבא עברנו לרמלה, ואנחנו גרים כאן כבר מעל 20 שנה. אנחנו מאוד אוהבים את העיר, יש לנו כאן קהילה בוכרית חמה, בית כנסת פעיל ומרכז קהילתי, אני אוהבת מאוד את הארץ, ורק מתפללת שנכדיי יזכו לגדול כאן בשלום, בלי להכיר את המילה "מלחמה".
השנה לצערי הרב איבדתי את אמא שלי, הגב' זויה אוביידוב ז"ל, אובדן כואב שמלווה אותי בכל רגע. אמא הייתה אישה מיוחדת, פעילה מאוד בקהילה הבוכרית, מהראשונות שפתחו מועדון לנשים בשכונת שפירא יחד עם הגב' חנה לבייב ז"ל. היא הייתה אשת חסד אמיתית. אמא נפטרה לפני תשעה חודשים בגיל 83. היא הייתה אישה חזקה, לא נתנה לנו להרגיש בחסרונו של אבא, תמיד הייתה אופטימית והעניקה לנו אהבה אינסופית, תמכה בנכדים ובנינים והייתה עוגן לכולנו. בחגים ובשבתות תמיד היינו מתכנסים סביבה. הבקשה שלה בחיים זה שנהיה שמחים ומאוחדים.
שותפות אמיתית
אמא שלי הייתה מקור ההשראה שלי למטבח, היא תמיד אמרה לי: "יפה, בואי תראי מה הכנתי", וככה למדתי ממנה כל דבר שאני יודעת היום. גם את אהבת האדם, את הרצון לעזור לאחרים, ירשתי ממנה, כבר יותר מ-25 שנה אני עובדת בבית החולים בילינסון, עבודה שדורשת הרבה כוחות נפשיים ואהבה לאדם.
אני אוהבת בעדה הבוכרית את השמחה, את המוזיקה והריקודים, ובעיקר את הכבוד שיש למבוגרים. לדור הצעיר אני רוצה לומר: תכבדו אחד את השני, תנהגו בסבלנות ותשמרו על האהבה ביניכם. זוגיות ומשפחה זה שותפות, תתמכו זה בזה, תוותרו לפעמים – זה המתכון לחיים מאושרים. במסגרת תחרות "סופר סבתא" במועדון לנשים של בלה פולטוב אצלנו בעיר רמלה, הקבוצה שלי זכתה במקום הראשון. היו לנו משימות מגוונות: שרנו, רקדנו, אפילו הייתה תצוגת אופנה. זה ממש מחיה אותי, נותן לי שמחה וכוחות.
אני מקפידה לשמור על כושר, פעמיים בשבוע הולכת לספורט, דואגת לבית, עושה שיחות וידאו עם הנכדים ומבשלת איתם, ובערבים יוצאת עם בעלי לחוף הים, שם אנחנו עושים הליכה יחד. אני גאה מאוד במשפחה שלי, ב"ה כל אחד מילדיי בנה פה בארץ בית חם ומשפחה לתפארת. יש לי נכדים אהובים וכלות טובות, אני מאחלת לעצמי ולמשפחתי שמחה, אחדות ובריאות, כשיש בריאות יש הכל.
אמא שלי תמיד אמרה לי שאני צריכה לאחד את המשפחה. בתור אחות בכורה וכלה ראשונה, לקחתי את זה על עצמי. אני מקפידה להזמין את כולם בחגים ודואגת תמיד לשמור על קשר עם כולם, אני מרגישה שזאת הייתה הצוואה שלה עבורי, הברכות שלה תמיד מהדהדות לי בראש. כשאנחנו מתכנסים, אנחנו נזכרים בחגים שהיינו עושים באוזבקיסטן, בבית של ההורים, אלו זכרונות שנחקקו בכל בני המשפחה.
כאשר אבא חלה, אמי עשתה כל שביכולתה ושילמה סכומים גבוהים כדי שיוכל לעלות איתנו לישראל. הוא זכה לחיות כאן כחודשיים ואז נפטר. זכינו שהוא נטמן בארץ ולאחר שלושים ושלוש שנים אמא הצטרפה אליו, ואני חשה נחמה בידיעה שהם קבורים זה לצד זו, ושהמעגל נסגר.
פירשקי לחג חנוכה
אומרים שבחנוכה יש עניין לאכול מאכלים מטוגנים כסמל לשמן שדלק שמונה ימים, וכשאנחנו אוכלים את המאכלים האלה אנחנו לא רק זוכרים את הנס, אלא גם מזמנים לעצמנו שפע ואור.
אני בחרתי להכין פירשקי – בצק מטוגן ממולא בפירה, אחד המאכלים הכי טעימים שמחזירים אותי ישר לילדות. שיהיה לנו חג מלא באור!
מצרכים לבצק
חצי קילו קמח מנופה
כפית מלח
כפית סוכר
כף שמרים יבשים
2.5 כוסות מים פושרים
אופן ההכנה:
לשים הכל יחד לבצק אחיד ורך בקערה ומשמנים מעט את הבצק.
מכסים בניילון נצמד להתפחה של כשעה.
בזמן ההתפחה נכין את המילוי:
מתכון למילוי
מצרכים למילוי:
3-4 תפוחי אדמה
3 בצלים
מלח
פלפל שחור
כורכום
אופן ההכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה במים עם מלח עד לריכוך ובמקביל מטגנים את הבצלים עד להזהבה.
כשתפוחי האדמה רכים מועכים אותם לפירה, מוסיפים את הבצל המטוגן ומתבלים לפי הטעם במלח פלפל וכורכום.
חוזרים לבצק לאחר שתפח:
מחלקים לכדורים בגודל בינוני.
מרדדים כל כדור, מניחים את המילוי, סוגרים ומטגנים במחבת בשמן עמוק.
בתאבון וחג שמח
סרטון אופן ההכנה יעלה ביום חמישי ברשתות החברתיות של הקונגרס. חפשו: בוכרים.קום
