מנטו לכבוד שבת קודש – מאת אילנה קאיקוב

מתכון למנטו:

מצרכים לבצק:

1 ק״ג קמח כף מלח

2 ביצים 2 כוסות מים (חד פעמי חם)

מצרכים למילוי:

1 ק״ג בשר חתוך לקוביות קטנות או טחון גס (צלעות /חזה)

2 ק״ג בצל קצוץ מלח

פלפל שחור

אופן ההכנה:

שופכים לקערה את הקמח, מלח, ביצים ומים. לשים עד לקבלת בצק רך וגמיש ולא דביק.

מניחים למנוחה כחצי שעה.

מערבבים את הבשר הקצוץ והבצל, מתבלים במלח ופלפל שחור.

מחלקים את הבצק ל -6 חלקים ויוצרים כדורים תוך כדי קימוח המשטח ומכסים במגבת.

פותחים כדור בצק במכונת פסטה תוך כדי קימוח ומעבירים שלבים עד לקבלת רצועת בצק דקה. (שלבים 1-6, כ- 2 מ״מ כמו לפסטה).

מניחים את רצועת הבצק על משטח מקומח וקורצים עיגולים בקוטר כ- 15 ס״מ.

מניחים מלית ומקפלים (ניתן לחתוך לריבועים ולחבר קצוות באלכסון).

משמנים את תחתית הכיסונים ומסדרים על סיר מנטו משומן ברווחים.

ממלאים את הסיר התחתון במים עד לגובה 3/4 מהסיר ומרתיחים.

לאחר רתיחה מסדרים את המגשים אחד על השני על התחתית ומבשלים 40 דקות. לפני ההגשה אפשר לזלף שמן רותח / לפזר מעל פלפל שחור. להגיש חם ולהנות מכל ביס.

בתאבון.