מרק מינסטרונה

מצרכים:

ירקות:

2 בצלים בגודל בינוני, קלופים

3 גזרים בגודל בינוני/גדול, קלופים

3 גבעולי סלרי גדולים, עם העלים, שטופים היטב

1 כרישה בגודל בינוני/גדול, שטופה היטב, כולל החלק הירוק (רשות)

2-3 קישואים/זוקיני בגודל בינוני קטן

צרור מנגולד או תרד/באק צ'וי (רשות)

עשבי תיבול:

עלים 4-8 גבעולי טימין

מוצרי עגבניות:

3 כפות רסק עגבניות

בקבוק (700 מ"ל) פסאטה 

מרכיבים נוספים:

2-3 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור גרוס

500 גרם גרגרי חומוס לא מבושלים, מושרים למשך הלילה בהרבה מים

אופן ההכנה:

חומוס (אם בחרתם לבשל בעצמכם):

אם אתם מבשלים בעצמכם את חומוס: מסננים את החומוס ממי השרייה, מעבירים לסיר, מכסים במים 5 ס"מ מעל הקטניות, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה בינונית, בכיסוי חלקי, שעה עד שעה וחצי, עד שרך אבל לא נימוח.

משתמשים בכוס וחצי מהחומוס המבושל למרק (את השאר שומרים במקרר או מקפיאים).

הכנת הירקות:

חותכים את הבצל, הגזר והסלרי לקוביות בגודל בינוני, את הכרישה חותכים לרבעים לאורך ואז קוצצים דק.

מפרידים את גבעולי המנגולד מהעלים הירוקים, את הגבעולים הלבנים קוצצים דק.

את הקישואים/זוקיני חותכים לקוביות בגודל בינוני. את עלי המנגולד הירוקים חותכים לרצועות בעובי 1 ס"מ בערך.

אופן הבישול:

שמים את הבצל, הסלרי, הגזר, הכרישה וגבעולי המנגולד הקצוצים בסיר בינוני/גדול.

מוסיפים את שמן הזית ומבשלים על להבה בינונית 15 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהירקות מתרככים מאוד.

מוסיפים את רסק העגבניות והטימין וממשיכים לבשל 2-3 דקות נוספות.

מוסיפים את כל בקבוק הפסאטה, ואז ממלאים אותו במים, סוגרים ומנערים (כדי שלא ישאר שום דבר אדום בבקבוק) וגם אותם מוסיפים לסיר.

מוסיפים עוד 3 כוסות מים, מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.

מבשלים ללא כיסוי 10 דקות כדי שהטעמים יתאחדו.

מוסיפים את החומוס המבושל (כאמור, כוס וחצי אם בישלתם בעצמכם).

מוסיפים את קוביות הקישוא ומבשלים 2 דקות, ואז מוסיפים את עלי המנגולד, מכבים את האש ונותנים למרק לנוח, ללא בישול, 2-3 דקות נוספות.

אם רואים שהמרק סמיך מדי, מוסיפים עוד מים לפי הצורך (עדיף רותחים)

טועמים, מתקנים תיבול בעוד מלח אם צריך ומגישים.