בלינצ'ס
בלה יוסופוב
מצרכים:
2 כוסות (310 גרם) קמח לבן
½ כוס (90 גרם) סוכר
קורט מלח
2 ביצים
¾1 (420 מ"ל) כוסות חלב
כפית (5 מ"ל) תמצית וניל
למילוי:
גביע גבינת סקי או ריקוטה
1 שמנת חמוצה
כף אבקת סוכר
שקית סוכר וניל
כף ריבת תות (מוסיף מאוד)
אופן ההכנה:
מכניסים את כל חומרי הבלינצ'ס (שזה בלילה של בלינצ’ס) למג’ימיקס או בלנדר ומערבלים היטב כשתי דקות.
אם אין מכשיר חשמלי ניתן לערבב בקערה עד שלא יהיו בכלל גושים.
נותנים לבלינצ'ס לנוח כ-10 דק’.
עם מצקת יוצקים מהבלילה הדלילה למחבת החמה בתנועות סיבוביות, מכסים את שטח המחבת כשלוש דקות כל צד, עד שנראה שהשוליים משחימים מעט.
הופכים בעזרת תרווד ועוד 2 דקות.
משמנים קלות ועורמים חביתיות דקות, מניחים לערימה להתקרר.
המילוי:
מערבבים את הגבינות עם הסוכר, מורחים כל בלינצ`ס בתערובת הגבינה ומגלגלים.
מתקבל בלינצ`ס גבינה פשוט וטעים.
מעטרים באבקת סוכר.
בתיאבון
אושי ג'ורחוטי
מגיש: נתן קולנגייב
מצרכים:
150 גרם לוביה
300 גרם שעועית מאש
300 גרם אורז עגול
½ כפית מלח
60 גרם חמאה
ליוגורט:
½ קילו רוטב לאבנה
כפית בזיליקום יבש
3 שיני שום כתוש
200 מ"ל מים קרים
אופן ההכנה:
משרים לוביה ומאש ללילה, כל אחד בנפרד בקערת מים.
מסננים את המים ושוטפים אותם.
מבשלים כעשרים דקות ומוסיפים את האורז.
מבשלים כמו ריזוטו עד שהלוביה מוכן, מוסיפים חמאה וחצי כפית מלח.
מלמעלה מוסיפים את היוגורט לאבנה.
דייסת אורז
מגיש: נתן קולנגייב
מצרכים:
250 גרם אורז עגול
60 גרם סוכר
1 גרם מלח
½ ליטר חלב
½ ליטר מים
50 מ"ל שמנת מתוקה
50 גרם חמאה
אופן ההכנה:
שמים בסיר אורז, מים וחלב ומרתיחים באש נמוכה, חשוב ביותר – להקפיד לערבב כל הזמן כדי למנוע את הידבקות האורז.
להוסיף סוכר לפי הטעם.
לאחר כ-30 דקות על האש, האורז מתנפח והדייסה מסמיכה, בעת הצורך, להוסיף נוזלים במידה וחסר.
להוסיף את השמנת תוך כדי ערבוב.
להוריד מהאש ולהניח בצד לכמה דקות, מומלץ לשים חתיכת חמאה כאשר מעבירים לצלחת ההגשה.
בתאבון
