סברינה

מאת: אוהד קיוויתי 

מצרכים:

100 גרם שמן 

100 גרם חלב שקדים 

5 חלמונים 

10 גרם אבקת אפיה 

210 גרם קמח 

בכלי נפרד

5 חלבונים 

200 גרם סוכר 

לסירופ:

ליטר מים

350 גרם סוכר

2 מקלות קינמון

קליפה מבוררת מ-1/2 לימון

קליפה מ-1/2 תפוז חתוכה לרצועות

120 מ׳ל כוס רום כהה

אופן ההכנה:

מקציפים את החלבונים והסוכר במשך 2 דקות.

מכניסים פנימה את התערובת השניה עד שמתקבל מרקם חלק ללא גושים. 

מעבירים לתבניות סיליקון ולתנור על 160 מעלות ל-15 דקות

הסירופ:

מרתיחים בסיר את המים, הסוכר ומקלות הקינמון.

לאחר הרתיחה, מוסיפים לסיר את קליפת הלימון המגוררת ואת רצועות קליפת התפוז.

מסירים מהאש ומוסיפים את הרום, מערבבים לכדי תערובת אחידה

מחממים את הסירופ על אש קטנה ככל האפשר, חשוב שהסירופ יהיה חם, אבל לא מבעבע. 

טובלים את הסברינות בסירופ למשך 3-2 דקות, מוציאים בעזרת כף מחוררת ומעבירים לכלי הגשה.

מצננים.