עוגת דובדבנים

מצרכים לבצק פריך:

250 גרם קמח 

כפית אבקת אפייה

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 

2 ביצים טרופות 

60 גרם סוכר 

1/4 כפית מלח

מצרכים למילוי העוגה:

350 גרם שמנת 

2 ביצים 

90 גרם סוכר 

20 גרם קורנפלור תירס 

תמצית וניל/קינמון לפי הטעם

פירות העונה: אני מעדיף דובדבן חמוץ, אך אפשר כל פרי עונתי אחר שאתם אוהבים.

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק:

מעבדים קמח, מלח, אבקת אפייה וקוביות חמאה במעבד מזון בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת תערובת פירורית. 

מוסיפים ביצים טרופות עם סוכר מעובד עד שהסוכר נמס לתערובת, רק עד לקבלת כדור בצק. – אם הבצק יבש ופירורי מוסיפים כף מים קרים, ואם הוא דביק מוסיפים כף קמח ומעבדים עוד כמה שניות.

משטחים את כדור הבצק לפיתה ועוטפים בניילון נצמד. מעבירים למקרר לשעה.

מרדדים את הבצק לתבנית עגולה בקוטר 28 ס"מ ובעובי 1/2 ס"מ. מעבירים את הבצק לתבנית ומהדקים אותו לתחתית ולדפנות ומקפיאים חצי שעה.

מכינים את מילוי העוגה:

מערבבים קורנפלור וסוכר

מוסיפים ביצים ומערבבים שוב

מטפטפים מעל 2 טיפות של תמצית וניל.

מעל מוסיפים שמנת, מערבבים ומחברים שוב 

הרכבת העוגה:

לוקחים את הבצק הפריך מהמקפיא, מוסיפים פירות יער (אצלי דובדבן חמוץ) 

מעל שופכים את המילוי, לא עד סוף הדפנות 

מחממים תנור מראש על 180 מעלות 

אופים 50 דקות עד שהעוגה מקבלת צבע זהב קרמל.

מוציאים ונותנים לה להתקרר ופורסים. 

חג שמח ובתאבון.