כמות – כ25-30
מצרכים :
קילו קמח (אפשר כוסמין לבן)
2 כפות שמן
2 כפות חומץ
כף מלח
כ-600 מל מים מהברז.
2 כפיות אבקת אפייה
למלית הבשר:
100 גרם שומן כבש
750 גרם בשר שומני (2,4,3)
כף זרעי כמון שלמים
כף פלפל גרוס
כף מלח
כקילו וחצי בצל קצוץ (קצת יותר מכמות הבשר)
2-4 כפות שמן זית
מעל הגושגיזה:
שומשום לבן
קצח
ביצה
אופן הכנה:
מערבבים את כל המרכיבים של הבצק ולשים כ5-10 דקות.
ניתן ללוש במיקסר מתקבל בצק רך יותר.
נותנים לבצק לנוח כשעה.
בנתיים חותכים את הבשר לקוביות.
אפשר להשתמש בבשר טחון גס אבל לפי המתכון המסורתי הבשר צריך להיות חתוך ידני.
חותכים את הבצל לקוביות ומוסיפים את התבלינים.
מחלקים את הבצק ל-3.
מרדדים כל חלק לעלה גדול ודק ויוצרים כדורים בעזרת רינג.
מניחים ככף מהמלית בכל עיגול ומקפלים לצורת משלוש, כמו שמקפלים אוזן המן.
מברישים בביצה, מפזרים שומשום לבן וקצח.
ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 – 200 מעלות (תלוי בתנור שלכם) למשך 40-35 דק' או עד שהמאפה משחים ומקבל צבע יפה.
מגישים חם עם סלט
ומתענגים 
