מאת: דניאלה יוסיפוב
מעדן לשבת
"שמי מרים שרבט, אני בת 90, יש לי חמישה ילדים, עם בעלי זה שישה", היא אומרת וצוחקת. "ב"ה, יש לנו 25 נכדים ו-15 נינים, אנחנו פנסיונרים ואין לנו תלונות. גרתי 15 שנה עם חמותי בעפולה, היו לה 9 ילדים, ואני למדתי ממנה את כל מה שאני יודעת היום.
אני בחרתי ללמד אתכם להכין "אושי טוקי", כי זה מאכל קל וטעים שלמדתי להכין אותו בעצמי, בהשראת חמותי היקרה. יש לי בגינה ענבים, אני קוטפת את העלים, מרתיחה אותם וממלאת בתערובת של בשר והודו, יוצא מעדן שמתאים במיוחד לשבת.
כשגרתי בעפולה הייתה לי עוזרת טורקית, שלימדה אותי סודות מהמטבח הטורקי. תמיד הייתי מחוברת לבישול. הילדים שלי מאוד אוהבים את האוכל שאני מכינה, ועד היום הם שואלים מתי אני מכינה באחש או דושפרה כדי שיוכלו לבוא לאכול".
הבישול זה כל חיי
"כל החיים אני מבשלת. המטפלת שלי תמיד אומרת לי: אמא, אל תבשלי היום, יש מספיק אוכל, ואני תמיד אומרת לה: לכי תדעי, אולי מישהו יגיע. אני מכינה תבשיל חדש כל יום ובכמות גדולה יותר, אולי יבואו הילדים או הנכדים.
בכל ראש חודש יש לי ולבעלי מסורת קבועה – אנחנו מכינים יחד אושפלוב. החודש הוזמנו לארוחה אצל אחד השכנים, וכבר התחלתי את ההכנות לאושפלוב, אז הקדמנו את הארוחה הזוגית שלנו ביום אחד. ופתאום, בדיוק באותו ערב הגיע אחד הנכדים, וזה שימח אותי. אני תמיד דואגת שיהיו כמה מנות נוספות, כי אני אוהבת כשבאים לבקר. אחר כך הם מתקשרים, אומרים לי: תודה רבה, היה טעים מאוד".
תפקיד חיי
"ההורים שלי עלו מבוכרה, ולאחר מכן נאלצו לעבור לאפגניסטן שם נולדתי. כשנפתחו שערי העלייה לישראל עלינו לארץ. התחתנתי בעפולה עם בן דודי, ומאז אני כאן. כבר מעל 70 שנה בארץ.
לא הספקתי ללמוד מעולם, כי באפגניסטן היה מאוד מסוכן לבנות להסתובב ברחוב, היו מקרים של חטיפות. למדתי רק שנה אחת, ואז נאלצתי להפסיק כי הייתי מוקפת בערבים וזה לא היה בטוח. גדלתי עם אמא בבית, אמא הייתה סורגת וממנה למדתי הרבה.
כשהגענו לארץ, עבדתי שנה אחת בלבד בבית חרושת לסוכריות, זו הייתה הפעם הראשונה והאחרונה שעבדתי מחוץ לבית. מיד אחר כך התחתנתי והבאתי ילדים. בעלי היה קבלן, אז אני הקדשתי את עצמי לגידול המשפחה. התפקיד של חיי היה להיות אמא ובשלנית, זה כל עולמי.
אני ובעלי בני דודים, היו אנשים שאמרו שייצאו לנו ילדים לא בסדר, אבל ברוך ה' כל הילדים שלנו יצאו בריאים ושלמים, בלי עין הרע. את הילד האחרון שלי ילדתי בגיל 44. כל יום שישי הילדים מתקשרים אלי, הבן הבכור שלי בן 67, והבן הקטן בן 44.
שגרת טיפוח
אני אוהבת להיות מטופחת ולהרגיש יפה. אני יוצאת עם הבנות שלי לקניון וקונה לעצמי שמלות חדשות. לפני כמה ימים בעלי עשה לי הפתעה: הוא ראה בטלוויזיה מכשיר להסרת פיגמנטציה בפנים, וקנה לי אותו במתנה. עכשיו המטפלת שלי עושה לי טיפול כל ערב, ואני באמת רואה שינוי.
אני היום בת 90, תודה רבה להשם על כל יום. אני מאמינה שהסוד לחיים ארוכים הוא פשוט לא לקחת ללב, להיות רגועים, לא להתעצבן, להבין שהעצבים שלנו לא משנים את המציאות ולא עוזרים לכלום. לפעמים הכי נכון זה פשוט להתנהג כאילו כלום לא קרה, לשחרר ולהמשיך הלאה בשמחה וברוגע. בנוסף, אני גם אוהבת לעזור ולתת, אני פשוט לא יודעת לשבת בלי לעשות כלום.
אני אוהבת לשחק קלפים עם בעלי ובנותיי. אנחנו מתערבים, מי שמפסיד לוקח את כולם למסעדה או לטיול. אני מאוד אוהבת את הנכדים שלי, מכינה להם קולצ'ה, מחבקת ומנשקת אותם, וגם נותנת להם כסף. אני תמיד אומרת להם: תסתובבו בעולם, תאכלו טוב, אבל תמיד תשמרו על התורה והמצוות, כך אפשר ליהנות מהחיים באמת".
טיפ לנשים צעירות
"אני מכינה את האוכל ושולחן השבת כבר ביום חמישי, ביום שישי אני רק חותכת כמה סלטים, הולכת למסאז', מתקלחת ונחה. כך אני מגיעה רגועה ורעננה לשולחן השבת, וככה כל הבית רגוע יותר, האישה היא עיקר הבית. בחיים שלי ראיתי הכל. היום אני רק רוצה שקט ובריאות, שתהיה שלווה בארץ ישראל. לא מחפשת יהלומים וזהב, רק שקט ושלווה. טיילתי הרבה בעולם, והיום, אחרי הכל, אני פשוט רוצה מנוחה".
'אושי טוקי'
מצרכים:
למילוי:
- 250 גרם בשר בקר טחון
- 250 גרם בשר עוף הודו טחון
- חצי כוס אורז עגול
- 2 בצלים מטוגנים
- חופן נדיב של כוסברה קצוצה
- 2 כפות שמן
- מלח
- פלפל שחור
לגלגול:
- בערך 30-40 עלי גפן כבושים (אפשר גם טריים ומבושלים במים חמים)
- פרוסות עגבנייה לתחתית הסיר
לבישול:
- חופן גרגרי חומוס מושרים מראש
- כף שטוחה פפריקה מתוקה
- כפית כורכום
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- כוס-כוס וחצי מים רותחים
- 2 כפות שמן
להגשה:
- לימון סחוט
אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי המילוי בקערה.
שוטפים את עלי הגפן (אם הם קנויים) במים חמים ומסננים.
מניחים כל עלה על משטח, שמים כפית מהמילוי ומגלגלים כמו סיגר.
מסדרים בתחתית הסיר פרוסות עגבנייה ומניחים מעליהם בשכבות את עלי הגפן הממולאים.
מערבבים מים, תבלינים ושמן, יוצקים מעל ומפזרים חומוס.
מניחים צלחת שטוחה מעל הכל כדי שלא יפתחו, מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-40–50 דקות.
מצננים מעט לפני ההגשה. סוחטים לימון ומתענגים! טעים גם קר!
בתאבון!
סרטון אופן ההכנה יעלה ביום חמישי ברשתות החברתיות של הקונגרס חפשו: בוכרים.קום
