כיסוני בצק במילוי בשר:
מאכל מושלם מהמטבח הבוכרי
לבצק:
בקערה גדולה נשים:
קילו קמח מנופה
ביצה אחת
3 כוסות מים (חד פעמי לשתיה קרה) מעורבב עם כף מלח
(מוסיפים בהדרגה עד שהבצק נהיה נוח לעבודה לא קשה מידי ולא רך מידי)
3 כפות שמן
נכסה את הבצק למנוחה של חצי שעה
למילוי:
חצי קילו בשר טחון או חתוך לקוביות קטנות ממש
50 גרם שומן כבש
2 בצל מגורד בפומפיה
מלח
פלפל לפי הטעם
כף כמון
כשהבצק מוכן:
חותכים אותו לכמה כדורים ומתחילים לרדד כל כדור,
אפשר להשתמש במערוך רגיל,
תפזרו קצת קמח על המשטח ורדדו את העיגול הכי דק שאפשר.
למי שיש מכונת פסטה זה הזמן להשתמש בה ולרדד בה את הבצק לפי השלבים. כשהבצק מרודד מספיק נחתוך לריבועים קטנים ונשים קצת מהמילוי ונקפל כמו בסרטון.
למרק:
נמלא מים
כשמבעבע נוסיף כף וחצי רסק עגבניות
מלח ופלפל לפי הטעם
כף פפריקה מתוקה
קצת שמן
נוסיף את הכיסונים ונבשל על אש גבוהה
כשהכול צף סימן שזה מוכן!
תפזרו מעל בצל ירוק או כוסברה קצוצה וזה אמאאאלה!!